La vendange des Ninot

Pendant la période des vendanges, le domaine bat son plein. Après une introduction aux vins de Bourgogne et aux spécificités de la Côte Chalonnaise, nous vous emmenons dans les vignes pour découvrir les enjeux de la viticulture biologique. L’occasion de mieux comprendre le rythme de la nature, le travail de la vigne et les engagements humains qui nous animent.Puis direction la cuverie, véritable cœur battant du domaine à cette période. Toutes les machines sont de sortie : égrappoir, table de tri, pressoir... et toute l’équipe est mobilisée. Si la météo et le calendrier est avec nous, vous aurez peut-être la chance d’arriver pendant la réception de la vendange. Vous pourrez alors observer les machines en action, sentir les premières fermentations, et ressentir l’énergie particulière de ces moments de récolte.Dans tous les cas, de nombreux équipements seront visibles, et notre équipe vous expliquera chaque étape de ce processus crucial. Nous terminerons la visite au caveau par une dégustation commentée de 4 vins certifiés Bio (appellations Village et 1er Cru), pour mieux comprendre l’expression de nos terroirs.