Visite des caves + Accord Vins et Verrines

Découvrez le quotidien d'un vigneron indépendant et dégustez 7 vins du domaine mariés à 7 verrines conçues spécialement pour sublimer chaque cuvée.                        

Découvrez lors de la visite commentée de nos caves historiques l'évolution de notre travail et de nos vins au fil du temps.

De la vinification à l'élevage, de la mise en bouteille à l'étiquetage et la commercialisation, découvrez les étapes qui font la richesse et la passion de notre métier de vigneron indépendant.

Au fil de la visite et des échanges, comprenez la complexité et la singularité du terroir jurassien : ses sols, son climat, ses cépages emblématiques et l'attention quotidienne que nous lui portons pour révéler des vins fidèles à leur origine et à notre style.

La visite se prolonge par un moment convivial et gourmand avec la dégustation de 7 vins du domaine accompagnés de 7 verrines soigneusement élaborées pour sublimer chaque cuvée : 5 verrines salées et 2 verrines sucrées.

Ces accords mets et vins ont été pensés pour mettre en lumière les arômes, les textures et la diversité de nos cuvées.

Vivez une expérience authentique, mêlant transmission, convivialité et plaisir des sens.

Les verrines sont signées par le Chef Christophe Bassard du Restaurant " La Parenthèse " à Chille.

Pour cette saison (automne/hiver), nous vous proposons les verrines suivantes :

1. Trousseau "Cousu Main" - Wrap jambon blanc du Haut Doubs, carottes râpées comme une rémoulade

2. Cuvée Flor (Chardonnay Ouillé) - Toast de saumon fumé, beurre d'algues et citron noir d'Iran

3. Les Prémices (Chardonnay en fût) - Toast de rillettes d'églefin et chair de crabe

4. Tradition "2 Grains" (Chardonnay/Savagnin) - Tempura de gambas, mayonnaise curry

5. Vin Jaune Côtes-du-Jura - Verrine de quinoa aux aromates, dés de saucisse de Morteau, de comté et graines de courge

6. FraisNésie (Mousseux à la fleur de Sureau)  - Verrine crémeux yuzu, coulis de fruits rouges et pate sucrée

7. Macvin du Jura - Cookie chocolat Dulcey, pulpe de poire, caramel beurre salé

ATTENTION : Merci de noter que du fait de la gratuité des enfants, il n'y a pas de verrines prévues sur les réservations "enfants". Si vous souhaitez réserver des verrines enfants, merci de cocher 1 adulte supplémentaire.